Tostador de Café de Especialidad en Clovis, California
Soy el Chef Vatche. Tuesto café de especialidad en Clovis, sobre Palo Alto Avenue. Lotes pequeños, cada semana. Solo grano entero. Sanctuary Roasting es un tostador de café de especialidad en línea — tostamos y enviamos, no somos una cafetería de paso.
Sanctuary Roasting nació como una extensión de mi cocina. Veinticuatro años cocinando profesionalmente me enseñaron cuánto puede cambiar un platillo un solo ingrediente. El café merece el mismo cuidado.
Quiénes somos
Veinticuatro años en la comida. Escuela culinaria. Cracked Pepper Bistro en Fresno durante diecinueve años. Ganador de Guy's Grocery Games en Food Network en 2019. Herencia armenia del Líbano, donde el café es parte de cada comida.
Al café le exijo lo mismo que le exijo a un plato.
Lo que tostamos
Cada grano verde que compramos tiene una calificación de Q-grader de 82 o más. Ese es el grado especialidad — el 10% mejor de todo el café del mundo. Tostamos en un tostador Primo, a mano, en lotes pequeños, y probamos cada lote antes de que salga por la puerta.
Ocho cafés:
- Brazil Single Origin — crema de cacahuate, crema dulce, vainilla. Tueste claro.
- Guatemala Single Origin Huehuetenango — cacao, higo, azúcar morena. Tueste claro.
- House Espresso Blend — caramelo, chocolate oscuro, nuez de Castilla. Tueste oscuro.
- Midnight Oil — chocolate amargo, azúcar morena, grano tostado. Tueste oscuro intenso.
- Trinity Blend — chocolate, toffee, especias. Tueste medio.
- MW D'Caff Mexico — descafeinado con Mountain Water Process. Chocolate con leche, caramelo, toffee. Tueste medio.
- Breakfast in Peru — almendra tostada, azúcar morena, chocolate con leche. Tueste medio.
- Indonesia Java — canela, miel oscura, té de hierbas. Tueste claro.
Dónde tomar y comprar café de Sanctuary Roasting en Fresno y Clovis
Toma nuestro café en persona en nuestra cafetería afiliada (un negocio aparte):
- Sanctuary Coffee Refuge — 5415 N West Ave Ste C, Fresno (cafetería de la marca hermana, sirve granos de Sanctuary Roasting) — sanctuarycoffeerefuge.com
- Cracked Pepper Bistro — 6737 N Palm Ave, Fresno (el restaurante del Chef Vatche)
Compra bolsas directo del estante en:
- The Market — Fresno
- Sam's Italian Deli — Fresno
- Moto Delicatessen — Fresno
O pide en línea y te enviamos a cualquier parte del país, tarifa fija de $7.95.
Recolección en persona
Si vives en Clovis o Fresno, pide en línea y recoge en nuestra cafetería afiliada Sanctuary Coffee Refuge, en Fresno, o en Cracked Pepper Bistro. Los dos tienen nuestras bolsas frescas en el estante.
Por qué somos diferentes de otros tostadores de café en Clovis
La mayoría de los tostadores va por el volumen. Nosotros vamos por la taza.
La mayoría de los tostadores compra granos de grado comercial y les llama premium. Nosotros compramos grado especialidad — calificación de Q-grader de 82 o más. Ese es el estándar internacional del 10% mejor del café del mundo. Sí hay diferencia, y se nota en la taza.
La mayoría de los tostadores nunca prueba su propio café con el rigor de un chef. Yo sí. Veinticuatro años entrenando el paladar con comida se trasladan directo al café. La taza te lo dice todo.
Café de especialidad al mayoreo en el Central Valley
Surtimos a restaurantes, cafeterías, hoteles y oficinas en Fresno, Clovis, Madera, Visalia y todo el Central Valley. El mayoreo empieza en veinte libras. El paquete de muestra de tres bolsas cuesta cincuenta y cinco dólares, por si quieres probar antes de comprometerte.
La tostaduría
Sanctuary Roasting Coffee
12 W Palo Alto Ave
Clovis, CA 93612
(Planta de producción — no abre al público como cafetería. Recolección de mayoreo con cita.)
Compra café de especialidad recién tostado
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