Todo gran café empieza con una historia—la nuestra empieza mucho antes del primer sorbo. Empieza en la finca, en la tierra, y bajo el cuidado de productores que tratan cada cereza de café como si fuera la más importante que van a cortar. Pero la verdadera prueba de calidad llega cuando ese café se pone a examen.

Todos nuestros cafés obtienen 82 puntos o más en la escala de catación de la Specialty Coffee Association—lo que los coloca de lleno en la categoría de “grado especial”. Para llegar a ese número, cada tueste es evaluado por Q-graders certificados, entrenados para notar todo: desde la fragancia del café antes de prepararlo hasta el balance, el dulzor y la claridad en la taza.

Esto no se trata solo de pasar un examen. El proceso de catación mide diez elementos clave—aroma, sabor, acidez, cuerpo, balance, retrogusto, uniformidad, limpieza, dulzor e impresión general. Cada punto arriba de 80 refleja un nivel de oficio que se vuelve más difícil de lograr con cada escalón.

Así que ya sea un tueste claro brillante y afrutado o un espresso denso y achocolatado con 84 puntos, “82+ Puntos” es más que un número—es nuestra promesa. La promesa de que cada café que preparas con nosotros cumple el estándar global de excelencia, y que cada sorbo carga el trabajo, el cuidado y la pasión de quienes lo hicieron posible.