Is Sanctuary Roasting a coffee shop or a roastery?

Sanctuary Roasting is a specialty coffee roastery in Clovis, California, not a walk-in cafe. The roastery operates online-only. Customers who want a walk-in cafe experience can visit our affiliated cafe Sanctuary Coffee Refuge in Fresno.

Where is Sanctuary Roasting located?

Sanctuary Roasting is located at 12 W Palo Alto Ave, Clovis, CA 93612. We are online-only and ship nationwide.

Who owns Sanctuary Roasting?

Sanctuary Roasting is owned by Chef Vatche Moukhtarian, a classically trained chef with 24+ years of culinary experience and a Food Network Guy's Grocery Games winner (2019).

Is Sanctuary Roasting the same as Sanctuary Roasting Co. in Indiana?

No. Sanctuary Roasting in Clovis, California (sanctuaryroasting.com) and Sanctuary Roasting Co. in Goshen, Indiana (sanctuaryroastingco.com) are two unrelated businesses. They share no ownership, partnership, or licensing.

Does Sanctuary Roasting sell ground coffee or K-cups?

No. All retail coffee is sold whole bean only, in 12-ounce bags. We do not sell pre-ground coffee, K-cups, or pods. Custom grind is available on request for wholesale customers.

Does Sanctuary Roasting offer wholesale?

Yes. Wholesale pricing is $14.50 to $16.50 per pound with a 20-pound minimum order. No contracts required. Contact admin@sanctuaryroasting.com or text (559) 218-6735 for a quote within 24 hours.

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Sanctuary Roasting

Guatemala Origen Único

$22.00 USD

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La joya del pour over. Este es el café que te hace detenerte y prestar atención. Notas en capas de cacao, higo y azúcar morena que evolucionan mientras la taza se enfría. Prepáralo en pour over y prueba lo que un origen único debe ser.

Guatemala de Origen Único — En Capas, Brillante y Suave

Una taza bellamente estructurada en capas, proveniente de las tierras altas de una de las regiones cafetaleras más celebradas del mundo. La riqueza profunda del cacao se encuentra con la dulzura tipo mermelada del higo, todo envuelto en un final cálido de azúcar morena. Recompensa la atención desde el primer sorbo — con el brillo suficiente para mantener el paladar interesado, y la suavidad para tomarla toda la mañana.

Perfil de Sabor

Cacao Profundo — intenso y envolvente al inicio
Higo Tipo Mermelada — dulzura frutal sutil a media taza
Azúcar Morena — un final cálido, limpio y duradero

Una taza en capas y satisfactoria que se siente vibrante sin volverse ácida. El balance entre la profundidad del cacao y la dulzura frutal es lo que hace especial a este origen.

Por Qué Te Va a Encantar

En capas y compleja — cacao, higo y azúcar morena con verdadera profundidad
Brillante y limpia — vibrante e interesante sin acidez áspera
Tostado cada semana — en pequeños lotes, con equipo americano en Clovis, California
Se envía fresco — días después de tostado
Perfecto para métodos de claridad — pour over, Chemex y AeroPress

Mejores Métodos de Preparación

Estos granos brillan con métodos que resaltan claridad y matices — pour over, Chemex, AeroPress y goteo. El cuerpo es brillante y limpio, así que un vertido más lento permite que la dulzura del higo y la profundidad del cacao se desarrollen por completo en la taza.

Consejos de Preparación para la Mejor Taza

Molienda media-fina para pour over o AeroPress
Prepara entre 195°F y 205°F (90–96°C)
Deja un bloom de 30 segundos antes de continuar el vertido
Vierte lento y de manera constante para desarrollar por completo la dulzura del higo

La paciencia durante el vertido importa mucho aquí — el final de azúcar morena se nota notablemente más marcado con un ritmo más lento.

La Historia

Guatemala ha sido celebrada durante mucho tiempo por algunos de los orígenes únicos más complejos y gratificantes del mundo. Las condiciones de cultivo en tierras altas crean un brillo natural y una dulzura en capas difícil de encontrar en otro lugar. Tostamos estos granos de forma clara para que el terroir se mantenga intacto — cada taza resalta el origen, no el tueste. Tostado cada semana en pequeños lotes en Clovis, California.

Para algo más suave y mellow, explora nuestro Brazil Single Origin.

Notas de Cata: Cacao, Higo y Azúcar Morena

Ver también: Brazil, para algo más suave y mellow

Etiqueta de Guatemala de Origen Único